【家常糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入白糖和醋，继续炖煮10分钟，让糖醋味充分渗入。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调整，再加入淀粉水勾芡，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 排骨选择 | 选用带点肥的猪肋排，口感更佳。 |
| 糖醋比例 | 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫和腥味。 |
| 收汁关键 | 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块，使酱汁更浓稠。 |
四、总结
糖醋排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好糖醋的比例和火候。通过合理的炖煮和收汁，可以让排骨更加入味，口感也更丰富。无论是日常家庭聚餐还是节日餐桌，这道菜都是一个不错的选择。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出美味的糖醋排骨！
