爆炒泥鳅家常做法，正宗爆炒泥鳅怎么做
爆炒泥鳅是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其鲜香麻辣、肉质滑嫩而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种营养成分，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的爆炒泥鳅。
首先，准备好新鲜的泥鳅。挑选时要选择活蹦乱跳的泥鳅，这样口感更佳。将泥鳅放入清水中加入少许盐，让其吐沙，大约需要半天时间。之后用刷子仔细清洗泥鳅表面，并去掉头部的内脏部分。
接下来是腌制步骤。将处理好的泥鳅放入碗中，加入适量的料酒、生姜丝、蒜末以及少许盐，搅拌均匀后腌制约20分钟，使其充分入味。
准备配料，比如青椒、红椒切块，葱姜蒜切片备用。同时，调制一碗酱汁，包括生抽、老抽、醋、糖和水淀粉，搅拌均匀待用。
热锅凉油，先将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒几下。随后倒入之前煎好的泥鳅，快速翻炒均匀。
最后，将调好的酱汁倒入锅中，大火收汁，让每一条泥鳅都裹上浓郁的酱汁。撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
这样一道香辣可口的爆炒泥鳅就完成了。它外酥里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
希望你能尝试制作这道美味的爆炒泥鳅，享受烹饪的乐趣！
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希望这篇文章能够满足您的需求！
