在化学领域中，乙酸（CH₃COOH）与金属钠（Na）之间的反应是一个典型的酸碱中和反应。当乙酸遇到钠时，钠会置换出氢原子，形成乙酸钠（CH₃COONa）以及氢气（H₂）。这一过程可以用离子方程式来表示。

首先，乙酸是一种弱酸，在水中部分电离，其电离方程式为：

\[ CH₃COOH \rightleftharpoons CH₃COO⁻ + H⁺ \]

当钠加入到乙酸溶液中时，钠金属会迅速与氢离子（H⁺）反应，生成氢气并释放出乙酸根离子（CH₃COO⁻）和钠离子（Na⁺）。具体反应如下：

\[ 2CH₃COOH + 2Na \rightarrow 2CH₃COO⁻ + 2Na⁺ + H₂↑ \]

简化后的离子方程式可以写成：

\[ 2CH₃COOH + 2Na \rightarrow 2CH₃COO⁻ + 2Na⁺ + H₂↑ \]

这个反应不仅展示了乙酸作为弱酸的特性，同时也体现了钠作为活泼金属的还原性质。通过观察反应现象，可以看到有气体产生（即氢气），同时溶液可能呈现轻微的碱性。

需要注意的是，在实际操作过程中，由于反应较为剧烈，可能会伴随一定的热量释放，因此需要小心操作以确保安全。此外，乙酸钠作为一种可溶性盐，在水中完全解离，不会形成沉淀。

综上所述，乙酸与钠之间的反应不仅是基础化学知识的一部分，也是理解酸碱中和反应及金属活动性顺序的重要案例之一。