冬天来了，寒意渐浓，一碗热腾腾的红焖羊肉大白菜绝对是暖胃又暖心的选择。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既有羊肉的鲜美，又有大白菜的清甜，再加上浓郁的汤汁，让人回味无穷。接下来就让我们一起看看这道菜的具体做法吧。

所需食材：

- 羊肉：500克（建议选择带点肥的部位，这样炖出来的肉质更香）

- 大白菜：一颗（约400克）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将羊肉洗净后切成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。大白菜切段，姜切片，蒜剥好备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的清水，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。

4. 翻炒羊肉

将焯过水的羊肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒至羊肉上色。

5. 炖煮羊肉

加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到羊肉变得软烂。

6. 加入大白菜

将切好的大白菜段放入锅中，与羊肉一起炖煮15分钟左右，让大白菜充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟，待汤汁略微浓稠即可关火。

8. 装盘享用

将红焖羊肉大白菜盛入碗中，香气扑鼻，热气腾腾，搭配米饭或者馒头食用都非常美味。

小贴士：

- 炖煮过程中可以根据需要适当添加清水，保持汤汁充足。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加几个干辣椒或辣椒粉。

- 炖煮时间可以根据羊肉的软烂程度适当调整，确保口感最佳。

这道红焖羊肉大白菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。寒冷的冬日里，来上这么一锅热腾腾的菜肴，既能驱寒又能补充能量，绝对是一举两得的好选择！