带鱼是很多人喜欢的一种海鲜食材，肉质细嫩，味道鲜美，而且富含丰富的营养。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的家常炖带鱼。
准备材料
- 带鱼：500克
- 生姜：几片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾部分，切成段状。用少许盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 煎带鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 准备调料
锅中留底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，再加入适量料酒去腥。
4. 炖煮
把煎好的带鱼放回锅中，加入生抽、老抽、白糖，以及适量清水，水量以刚好没过带鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。
5. 收汁
如果喜欢汤汁浓郁一些，可以最后开大火收汁，同时可以根据个人口味调整咸淡。
6. 装盘
炖好后撒上青红椒点缀，即可出锅装盘。
小贴士
- 煎带鱼时一定要用小火，避免煎糊。
- 炖煮过程中不要频繁翻动带鱼，以免碎掉。
- 如果家里有香菜或者葱花，也可以在最后撒上一点作为装饰。
这样一道色香味俱佳的家常炖带鱼就做好了，不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。快试试吧！
