墨鱼，又称乌贼或鱿鱼，是一种营养丰富的海鲜食材，其肉质鲜嫩，口感独特。今天就来教大家如何制作一道美味的红烧墨鱼。
首先准备所需材料：新鲜墨鱼一只（约500克），生姜几片，蒜瓣若干，青红椒各一个，葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。
步骤如下：
1. 处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的块状。注意不要切得太小，以免煮的时候缩水严重。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入墨鱼块，加入少许料酒，焯水后捞出沥干备用。这一步可以有效去除墨鱼的腥味。
3. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入青红椒块翻炒均匀。
4. 调味炖煮：将焯好水的墨鱼倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜。接着倒入适量清水，水量以刚好没过墨鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，让墨鱼充分吸收调料的味道。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道红烧墨鱼色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望各位朋友都能成功做出一道美味的红烧墨鱼！
