在忙碌的工作日里，想要快速做出一顿美味又满足的晚餐，麻辣香锅绝对是一个不错的选择。它不仅味道浓郁，还能根据个人口味自由搭配食材，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。今天就来教大家如何在家轻松制作一道简单又美味的麻辣香锅。
首先准备所需材料：
- 主料：鸡翅、虾仁、五花肉片等（可根据喜好选择）
- 配菜：土豆、莲藕、西兰花、金针菇等蔬菜类
- 调味料：辣椒酱、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、蒜末、姜片、葱段
步骤如下：
1. 处理主料与配菜
将所有肉类清洗干净后用少许料酒和盐腌制10分钟；蔬菜类洗净切块备用。
2. 炒制底料
锅中倒入适量油，先放入花椒粒炸出香味后捞出不要。接着加入干辣椒段、蒜末、姜片爆香，然后放入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入蔬菜
待肉质初步熟透时，依次加入不易熟的土豆、莲藕等根茎类蔬菜，再加一些西兰花等易熟的绿叶菜。每种蔬菜都需充分吸收锅中的调料汁后再继续添加下一种。
4. 调味收尾
最后加入辣椒酱提味，并根据个人口味调整咸淡，可以适当加点糖来平衡辣度。如果觉得汤汁过多，可以用大火稍微收一下汁。
5. 装盘享用
炒好后即可盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香。
这道家常版麻辣香锅既保留了传统风味，又简化了许多复杂的工序，非常适合厨房新手尝试。记得在烹饪过程中注意火候控制，避免糊锅哦！快邀请家人一起品尝这份热辣鲜香吧！
