在日常生活中，我们偶尔会看到一些食物看起来特别新鲜、颜色格外鲜艳，比如白嫩的米粉、雪白的馒头、或者颜色异常明亮的腐竹。这些食品的“魅力”背后，可能隐藏着一种不为人知的化学物质——吊白块。

那么，吊白块究竟是什么？它为什么能让食物显得更加鲜亮？今天我们就来深入了解一下这个常被忽视的食品添加剂。

一、什么是吊白块？

吊白块，又名甲醛次硫酸氢钠，是一种工业用化学品，化学式为NaHSO₂·CH₂O。它原本是用于漂白和防腐的工业原料，但由于其具有较强的还原性，被一些不法商家非法添加到食品中，以达到改善食品外观、延长保质期的目的。

二、吊白块为何会让食物变“鲜亮”？

吊白块的主要作用在于它的强还原性。当它与食物中的色素、蛋白质等成分接触时，可以发生氧化还原反应，从而改变食物的颜色和质地。

1. 漂白作用：吊白块能破坏食物中的天然色素，使颜色变浅或变白，如米制品、粉丝、腐竹等，经过处理后颜色会变得更加洁白、光亮。

2. 增强弹性：它还能让食物的质地变得更柔软、有弹性，比如在米粉、面条中加入吊白块后，口感会更滑爽，不易断。

3. 抑制微生物生长：吊白块具有一定的抑菌效果，可以在一定程度上延缓食品腐败变质，延长保存时间。

三、使用吊白块的危害

尽管吊白块在短期内能提升食品的外观和口感，但它的危害却不容小觑：

- 对人体有毒：吊白块在体内会分解成甲醛和二氧化硫，长期摄入会对人体肝脏、肾脏造成损害，甚至可能引发癌症。

- 致癌风险：甲醛是一种已知的致癌物，长期接触可能增加患癌风险。

- 食品安全问题：由于吊白块属于非法添加物，国家明令禁止将其用于食品加工，任何使用行为都属于违法行为。

四、如何识别含吊白块的食品？

虽然吊白块本身无色无味，但通过以下方式可以初步判断：

- 食品颜色过于鲜艳、洁白，尤其是那些本应呈黄色或淡黄的食物（如米粉、腐竹）。

- 食品质地异常柔软、有弹性，甚至有点“假”。

- 食品保存时间过长，而没有明显变质。

五、消费者该如何应对？

面对市场上可能存在吊白块的食品，消费者应提高警惕：

- 尽量选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的产品。

- 注意观察食品的色泽和质地，不要被“好看”所迷惑。

- 增强食品安全意识，关注相关检测信息和监管部门公告。

结语

吊白块虽然能在短时间内让食物“颜值”飙升，但这种“美丽”背后却潜藏着巨大的健康隐患。作为消费者，我们应当理性看待食品的外观，重视食品安全，拒绝使用非法添加剂，为自己和家人的健康保驾护航。