青椒牛柳是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣适中，深受大家的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面就是详细的“青椒牛柳做法步骤”，跟着一起来学吧！

一、准备食材

- 牛里脊肉：200克

- 青椒：2个（根据个人口味可适量增减）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 蚝油（可选）：1茶匙

二、处理食材

1. 牛肉处理

将牛里脊切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候更容易熟透。切好后放入碗中，加入1汤匙料酒、半汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 青椒处理

青椒洗净去籽，切成条状或块状，方便入味。

3. 配料准备

大蒜切末，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料

放入姜丝和蒜末，煸炒出香味后，将腌好的牛肉下锅翻炒。

3. 炒牛肉

牛肉变色后，加入半汤匙老抽调色，继续翻炒至牛肉完全变熟，盛出备用。

4. 炒青椒

在锅中留少许底油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味，炒至青椒稍微变软。

5. 混合翻炒

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收青椒的香味。

6. 调味收汁

加入1汤匙生抽、1茶匙蚝油（可选），根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火。

四、装盘上桌

将炒好的青椒牛柳盛入盘中，撒上少许葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的青椒牛柳就完成了。

小贴士：

- 牛肉选择里脊部位最为嫩滑，切片时要顺着纹理切，避免过厚。

- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变老。

- 青椒可根据喜好换成彩椒或其他蔬菜，增加色彩和营养。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒牛柳。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！