在众多家常菜中，肉末粉丝是一道简单又美味的选择。它以鲜香的肉末搭配滑嫩的粉丝，口感丰富，非常适合日常家庭烹饪。今天就来分享一道地道又容易上手的“肉末粉丝”的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、准备食材

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7最佳）

- 粉丝：1把（约50克，提前用温水泡软）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

二、具体步骤

1. 处理粉丝

将粉丝放入温水中浸泡约15分钟，直到变软后捞出，沥干水分备用。如果喜欢更入味，也可以在泡发时加入少量盐。

2. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更加入味。

3. 炒香调料

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，接着放入腌好的肉末，用中火煸炒至肉末变色，表面微焦即可盛出备用。

4. 混合翻炒

在同一个锅中，加入适量清水或高汤（大约200毫升），烧开后放入泡好的粉丝，轻轻翻拌均匀。然后将炒好的肉末倒回锅中，继续翻炒几下，使粉丝充分吸收肉末的香味。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和老抽调色，再撒上少许白胡椒粉提味。继续翻炒至汤汁略微收干，粉丝变得柔软有弹性即可关火。

三、装盘享用

将炒好的肉末粉丝盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。这道菜香气扑鼻，肉末鲜香，粉丝吸饱了汤汁，吃起来非常过瘾。

四、小贴士

- 粉丝选择透明或白色的细粉丝为佳，口感更滑。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。

- 炒粉丝时注意火候，避免糊底，可适当加点水防止粘锅。

通过以上步骤，你就能轻松做出一盘美味的肉末粉丝。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。快来试试吧！