鱼酸辣汤是一道以鲜鱼为主料，搭配多种调料烹制而成的汤品，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在寒冷的天气里享用。这道汤不仅味道独特，而且营养丰富，尤其适合喜欢酸辣口味的朋友。

一、食材准备

- 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼或草鱼）1条，约500克

- 番茄2个，去皮切块

- 青椒半根，切丝

- 胡萝卜半根，切丝

- 豆腐1块，切小丁

- 大蒜3瓣，切末

- 生姜1小块，切片

- 食用油适量

- 盐、白胡椒粉、鸡精、醋、辣椒油、香菜少许

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成块状。如果喜欢更细腻的口感，也可以将鱼肉撕成小块。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，加热后放入鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香配料

锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，接着加入番茄块翻炒，炒出红油后加入适量清水，煮沸。

4. 炖煮汤底

水烧开后，将煎好的鱼块放入锅中，加入胡萝卜丝、青椒丝和豆腐丁，转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉的鲜味充分融入汤中。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，再淋入几勺醋，增加酸味。最后加入少量辣椒油提香，搅拌均匀。

6. 装盘

关火后撒上香菜末，即可盛出享用。

三、小贴士

- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，鲫鱼汤色白味浓，适合做酸辣汤。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在汤快好时加入一些柠檬汁或酸奶。

- 酸辣汤的关键在于“酸”与“辣”的平衡，可根据口味灵活调整。

四、总结

鱼酸辣汤不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。无论是作为开胃汤还是正餐的一部分，都能让人食欲大开。如果你也喜欢酸辣口味，不妨尝试一下这道鱼酸辣汤吧！