在日常的家常菜中，鸡蛋烧豆腐是一道简单又美味的佳肴，既营养丰富，又容易上手。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在宴客的餐桌上。今天就来分享一下这道经典菜肴的详细做法。

首先，准备食材是关键。我们需要嫩豆腐一块（约300克），鸡蛋两个，葱花少许，蒜末适量，盐、生抽、料酒、淀粉和食用油等调味品。豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩，吃起来更有风味。

接下来是处理食材。将豆腐切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

热锅凉油，待油温五成热时，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。接着，将豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。然后加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。

随后，将煎好的鸡蛋倒回锅中，与豆腐一起炖煮。此时可以加入一勺生抽、半勺料酒、适量的盐，根据个人口味调整。为了让汤汁更加浓郁，可以加入一小碗水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地包裹住豆腐和鸡蛋。

最后，撒上葱花和蒜末，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。一道色香味俱全的鸡蛋烧豆腐就完成了。

这道菜的特点在于豆腐的软嫩与鸡蛋的香滑相互融合，汤汁浓郁，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。而且，这道菜的烹饪过程简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。

总的来说，鸡蛋烧豆腐不仅是一道健康的家常菜，更是一种温馨的家庭味道。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的佳肴。希望大家都能够尝试一下，享受这道简单却充满温情的美食。