【酱爆墨鱼仔的做法是什么】酱爆墨鱼仔是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道咸香适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 墨鱼仔 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 墨鱼仔洗净，去内脏，切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。 |
| 3 | 加入墨鱼仔翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 5 | 加少量清水，焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 墨鱼仔处理：新鲜墨鱼仔需要清洗干净，去除内脏和黑膜，避免腥味。
2. 火候控制：炒制过程中不宜时间过长，以免墨鱼仔变硬影响口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
4. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
四、成品特点
- 色泽：酱香浓郁，颜色红亮。
- 口感：墨鱼仔鲜嫩有弹性，入口微甜带咸。
- 香气：酱香与葱蒜香味融合，诱人食欲。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的酱爆墨鱼仔了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
