【鱼露是个什么调味品呢?】鱼露是一种常见的亚洲调味品，尤其在东南亚国家如泰国、越南、菲律宾等地广泛使用。它以独特的鲜味和咸香著称，常用于烹饪中提鲜增味。虽然名字中有“鱼”字，但鱼露并不是直接由鱼制成的酱料，而是通过发酵工艺制作而成。
一、鱼露的基本介绍
鱼露是以小鱼或鱼碎为原料，加入盐后经过长时间自然发酵（通常需要几个月到几年），最终形成的液体调味品。其色泽呈琥珀色或深褐色，味道鲜美、咸香浓郁，是许多亚洲菜肴中不可或缺的调味品。
二、鱼露的主要特点
- 味道鲜美：富含谷氨酸钠，具有天然的鲜味。
- 咸度适中：不同于普通食盐，鱼露的咸味更柔和且层次丰富。
- 用途广泛：可用于炒菜、腌制、调酱、拌菜等。
- 风味独特：带有海洋气息，能提升菜肴的整体风味。
三、鱼露的常见用途
| 使用场景 | 具体应用 |
| 炒菜 | 如炒虾、炒肉、炒蔬菜时加入少许提鲜 |
| 腌制 | 用于腌制海鲜、鸡肉等，增加风味 |
| 拌菜 | 常用于凉拌菜、沙拉中调味 |
| 调酱 | 制作蘸料、酱汁时加入增强味道 |
| 火锅底料 | 部分火锅汤底会加入鱼露提鲜 |
四、选购与保存建议
- 选择正规品牌：购买时注意查看生产日期和成分表，避免劣质产品。
- 存放方式：开瓶后应置于阴凉处或冰箱内保存，避免阳光直射。
- 保质期：未开封一般可保存1-2年，开封后建议3个月内使用。
五、鱼露与其他调味品的区别
| 调味品 | 主要原料 | 风味特点 | 用途 |
| 鱼露 | 小鱼/鱼碎 + 盐 | 鲜咸、有海洋气息 | 提鲜、调味 |
| 酱油 | 大豆、小麦 | 咸香、颜色深 | 基础调味 |
| 蚝油 | 蚝汁、淀粉 | 咸甜、鲜美 | 炒菜、炖煮 |
| 芝麻酱 | 芝麻、油 | 香浓、油腻 | 拌菜、调味 |
总结：
鱼露是一种通过发酵工艺制成的调味品，主要原料为小鱼和盐，具有鲜咸、香味浓郁的特点。它在亚洲菜肴中广泛应用，尤其适合用来提鲜增味。在日常烹饪中，合理使用鱼露可以显著提升菜肴的风味层次。
