【蛋黄鸡翅怎么做】蛋黄鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配浓郁的蛋黄酱，深受许多人的喜爱。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用鸡中翅 |
| 蛋黄 | 3-4个 | 熟蛋黄更佳 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 蚝油 | 1勺 | 增加风味 |
| 番茄酱/甜面酱 | 1-2勺 | 可选，根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，去毛，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀；再准备一个碗，放入面粉和生粉混合备用。 |
| 4 | 将腌好的鸡翅先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液，最后再次裹上干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鸡翅炸至金黄色，捞出沥油。 |
| 6 | 另起锅，加入少量油，放入蛋黄炒散，加入蚝油、番茄酱或甜面酱翻炒均匀。 |
| 7 | 将炸好的鸡翅倒入锅中，轻轻翻拌，使鸡翅均匀裹上蛋黄酱。 |
| 8 | 最后撒上少许葱花或芝麻，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 炸鸡翅时油温控制 | 油温不宜过高，避免外焦里生，建议中火慢炸。 |
| 蛋黄酱的选择 | 可根据个人口味选择不同种类的酱料，如甜面酱、番茄酱等。 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。 |
| 重复使用油 | 炸鸡翅的油可多次使用，但需过滤杂质，避免影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常适合。快动手试试吧！
