【清炒豆腐怎么做】清炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为嫩豆腐或老豆腐，搭配葱、姜、蒜等调料，口感鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、选材准备
| 材料 | 用量（建议） | 说明 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口感选择 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：加入切好的葱段、姜片和蒜末，用小火煸炒出香味。
4. 下豆腐翻炒：将焯好水的豆腐倒入锅中，用中火翻炒，避免粘锅。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待豆腐表面微黄，汤汁略微收干后即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中加入少量清水。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料，丰富口感。
四、总结
清炒豆腐是一道操作简单、营养均衡的菜品，适合日常快速烹饪。通过合理的选材与调味，不仅能保留豆腐的鲜美，还能提升整体的风味。掌握好火候与调味比例，轻松做出一道美味的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清炒豆腐 |
| 主要食材 | 豆腐、葱、姜、蒜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 火候控制 | 中火为主 |
| 调味重点 | 生抽、盐、白胡椒粉 |
| 风味特点 | 鲜香、嫩滑、清淡 |
如需进一步变化口味，可尝试加入鸡蛋、肉末等食材，打造更多元化的清炒豆腐版本。
