【茄子炒饭家常做法】茄子炒饭是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感香浓，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 米饭 | 1碗（约150克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香，再加入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入茄子丁翻炒至软，加入米饭一起翻炒均匀。 |
| 5 | 加入炒好的鸡蛋，调入酱油和适量盐，继续翻炒至香味四溢。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，使口感更清爽。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在炒茄子时稍微多加一点油。
- 饭粒要选择隔夜饭，这样炒出来的炒饭更松散不粘锅。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青豆等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子炒饭了。既保留了茄子的鲜香，又融合了米饭的绵密，非常适合日常家庭食用。
