【甲鱼炖鸡的做法】甲鱼炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其在秋冬季节备受青睐。它结合了甲鱼的滋补和鸡肉的鲜美，具有温中益气、养血润燥的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的甲鱼和土鸡，肉质更紧实，味道更浓郁。
2. 处理细致：甲鱼需去内脏、洗净，鸡肉切块后焯水去腥。
3. 调料搭配：以姜、葱、料酒为主，辅以适量的盐和胡椒粉提味。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使汤汁浓郁、肉质酥烂。
5. 食用建议：适合体质虚弱、气血不足者食用，但不宜过量。
二、关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 甲鱼炖鸡 |
| 食材 | 甲鱼1只（约500克）、鸡1只（约1000克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 注意事项 | 甲鱼需彻底清洗；鸡肉焯水去腥；汤色清澈为佳 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族及多种矿物质 |
| 适宜人群 | 体虚、贫血、产后恢复者 |
| 禁忌人群 | 感冒发热、湿热体质者不宜食用 |
三、做法步骤简述
1. 处理食材：甲鱼宰杀后去内脏、洗净；鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒。
3. 炖煮过程：加入甲鱼、料酒和足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，炖至汤汁浓稠即可出锅。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道美味又养生的甲鱼炖鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。
