【酸汤丸子汤的做法】酸汤丸子汤是一道具有地方特色的家常菜，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。这道汤品以酸爽开胃、口感丰富而著称，结合了鲜嫩的肉丸和酸辣的汤底，非常适合在寒冷的季节食用。以下是对酸汤丸子汤做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酸汤丸子汤主要由酸汤、肉丸、配菜等组成，制作过程简单，但关键在于汤底的调制和肉丸的口感。以下是整个制作流程的简要概括：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜、酸汤料（如番茄、泡椒、醋等） |
| 2 | 制作肉丸：将猪肉剁碎，加入调料搅拌上劲，捏成小丸子 |
| 3 | 烫煮肉丸：水开后放入肉丸，煮至浮起 |
| 4 | 调制酸汤：加入酸汤料，调味后煮沸 |
| 5 | 混合搭配：将肉丸加入酸汤中，再加入蔬菜等配菜 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 主料：猪肉末（肥瘦比例3:7为佳）、鸡蛋1个
- 辅料：葱花、姜末、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
- 酸汤料：番茄1个、泡椒适量、白醋或柠檬汁、辣椒油（可选）
- 配菜：青菜、木耳、豆腐等（根据个人喜好）
2. 制作肉丸
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、少许淀粉和一个鸡蛋。
2. 用手或筷子搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。
3. 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的小丸子。
3. 煮肉丸
1. 锅中加水烧开，放入肉丸。
2. 用勺子轻轻推动，防止粘锅。
3. 待肉丸浮起后，继续煮3-5分钟即可捞出备用。
4. 调制酸汤
1. 在另一个锅中加入适量清水，放入切好的番茄块、泡椒、少量白醋或柠檬汁。
2. 加入适量盐、鸡精、辣椒油（根据口味调整），煮沸后转小火熬煮5分钟。
3. 若喜欢更浓郁的酸味，可加入少量酸奶或发酵酸菜提味。
5. 组合成品
1. 将煮好的肉丸放入酸汤中，再加入洗净的青菜、木耳、豆腐等配菜。
2. 煮约3-5分钟，待配菜熟透即可关火。
3. 根据口味可再加一点盐或醋调整酸度。
三、小贴士
- 肉丸尽量不要太大，以免煮不熟。
- 酸汤的酸味来源可以多样化，如使用番茄、泡椒、醋、酸奶等。
- 若想增加风味，可在汤中加入少许花椒油或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃、鲜香四溢的酸汤丸子汤了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美味选择。
