【超简单麻辣小炒鸡的家常做法】麻辣小炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道好，而且制作过程也非常简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
下面是一份详细的“超简单麻辣小炒鸡的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
3. 爆香调料
- 加入姜片和蒜末，翻炒出香味后加入鸡肉。
4. 翻炒鸡肉
- 将鸡肉炒至变色，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜略微变软即可。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更麻的口感，可以提前将花椒炒香后碾碎，撒在最后。
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 辣椒可根据个人口味增减，不喜欢太辣可减少干辣椒用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣小炒鸡了。无论是配饭还是配面，都非常美味。快动手试试吧！
