【超简单清炖牛肉的家常做法】清炖牛肉是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，特别适合在寒冷的天气里享用。下面为大家总结一份“超简单清炖牛肉的家常做法”，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 2. 腌制牛肉 | 牛肉切块后用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 焯水处理 | 将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去血沫 |
| 4. 清炖过程 | 焯水后换清水，加入姜片、葱段，小火慢炖1-1.5小时 |
| 5. 调味出锅 | 根据口味加盐，炖至牛肉软烂即可 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择适合炖煮的牛腩或牛腱肉，肥瘦适中，口感更佳。将牛肉切成大小均匀的块状，方便入味。
2. 去腥处理
牛肉切好后，用清水冲洗干净，然后加入适量料酒和少许盐腌制10分钟左右，有助于去除腥味。
3. 焯水去杂质
锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。
4. 炖煮过程
将焯水后的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（大约没过牛肉2倍），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到牛肉变软。
5. 调味收尾
炖好后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。如果喜欢清淡一点，可以不放盐，最后吃的时候再调味。
三、小贴士
- 牛肉炖的时间越长，口感越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 可以根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加风味。
- 如果时间紧张，也可以使用高压锅，缩短炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的清炖牛肉了。不仅保留了牛肉的原汁原味，还让整道菜更加健康美味。快试试看吧！
