【红椒茄子的做法】红椒茄子是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的绵软和红椒的香辣，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红椒茄子的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。主要食材为茄子和红椒，搭配适量的调料如蒜、酱油、醋等，能够提升整体风味。在处理茄子时，建议先用盐水浸泡，避免氧化变黑，同时也能去除部分苦味。炒制过程中注意火候控制，保持茄子的口感不柴，红椒则需快速翻炒以保留其鲜亮颜色和脆嫩口感。整体做法无需复杂工具，适合新手尝试。
二、红椒茄子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、红椒1个、蒜3瓣、葱少许、盐、生抽、老抽、醋、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 茄子切块，放入淡盐水中浸泡10分钟 - 红椒去籽切丝 - 蒜切末，葱切段 |
| 3. 炒制过程 | - 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄 - 加入红椒丝翻炒均匀 - 放入蒜末、少许盐、生抽、老抽调味 - 最后淋少许醋提香，撒葱花出锅 |
| 4. 注意事项 | - 茄子提前泡盐水可防止变黑 - 炒茄子时火不宜过大，以免焦糊 - 红椒炒制时间不宜过长，保持色泽鲜亮 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖或蚝油提鲜。
- 茄子选用新鲜的紫皮品种，口感更佳。
- 红椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的红椒茄子，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
