【淮扬狮子头的家常做法】淮扬狮子头是江苏扬州传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻、味道醇厚而著称。这道菜在家庭中制作时，虽不如饭店那样讲究刀工和火候，但只要掌握好关键步骤，依然能做出美味可口的狮子头。
以下是一篇以加表格形式呈现的“淮扬狮子头的家常做法”，内容原创，语言自然，适合用于个人博客或美食分享平台。
一、食材准备（家常版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥肉多则更嫩，瘦肉多则更紧实 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱末+姜末+水调制，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 清水 | 适量 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
1. 肉馅处理
将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。接着加入适量清水，继续搅拌至肉馅上劲（即肉馅有弹性），这样做出的狮子头更松软不散。
2. 调制葱姜水
将葱末、姜末分别切碎，加入适量清水搅拌成葱姜水，也可以直接用现成的葱姜汁代替。
3. 混合调味
将调好的葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅完全吸收水分，变得粘稠。
4. 搓成肉丸
用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸，注意不要过度用力，以免肉丸变硬。
5. 煮制狮子头
在锅中加入足量清水，烧开后放入肉丸，小火慢煮10-15分钟，待肉丸浮起后，再煮5分钟即可捞出。
6. 装盘食用
可根据喜好搭配青菜、豆腐等一起炖煮，或者单独食用，口感更佳。
三、小贴士
- 猪肉选择：肥瘦比例建议为3:7，既不会太油腻，又保持嫩滑。
- 调味关键：葱姜水和料酒是去腥提香的关键，不可省略。
- 火候控制：狮子头不宜大火煮，否则易散，小火慢煮更佳。
- 成型技巧：肉馅要搅拌到位，避免肉丸过干或过湿。
四、总结
淮扬狮子头虽然看似简单，但其关键在于肉馅的搅拌和调味的平衡。在家制作时，只需掌握好基本步骤和配料比例，就能轻松做出一道地道的家常版狮子头。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
如需进一步提升口感，可以尝试加入香菇、虾仁等食材，让狮子头更加丰富多样。
