【家常黄桥烧饼的做法】黄桥烧饼是江苏泰兴的传统名点，外酥里香、层次分明，深受人们喜爱。制作黄桥烧饼虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，家庭也能轻松做出美味的黄桥烧饼。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油 | 100克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 制作油酥
将猪油和少量面粉混合，搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂与擀皮
发好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆形薄片，中间抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀成圆饼。
4. 包馅或撒芝麻
可根据个人喜好选择是否包入豆沙、肉末等馅料，也可直接撒上芝麻。
5. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥要尽量均匀涂抹，这样烧饼才会层次分明。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料 | 面粉、水、酵母、糖、盐、猪油、芝麻 |
| 面团 | 发酵后使用，确保柔软有弹性 |
| 油酥 | 猪油与面粉混合，增加酥脆感 |
| 擀制 | 折叠擀平，形成多层结构 |
| 烘烤 | 200℃烤15-20分钟，表面金黄即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的黄桥烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
