【家常笋干烧肉的做法】“家常笋干烧肉”是一道极具地方风味的中式家常菜，选用新鲜或干制的笋干搭配五花肉，经过炖煮后香气四溢、口感丰富，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜肴。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉，肥瘦相间更香 |
| 笋干 | 150克 | 可用干笋或鲜笋，提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 焯水及炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 笋干提前用温水泡发4小时以上，泡软后切成段或厚片。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、蒜片、八角、干辣椒炒出香味。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入泡好的笋干，继续翻炒片刻。
- 加入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁，让肉和笋干充分吸收酱汁，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 笋干选择：干笋更耐炖，口感更有嚼劲；鲜笋则更嫩滑，适合喜欢清爽口感的人。
- 火候控制：炖煮时间越长，肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 酱油使用：生抽用于调味，老抽用于上色，两者结合能让整道菜色泽更诱人。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“家常笋干烧肉”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时享用。尝试一下吧，感受传统家常菜的魅力！
