【酱焖燕鱼怎么做】酱焖燕鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以燕鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式使鱼肉入味，口感鲜美，汤汁浓郁。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、酱焖燕鱼的做法总结
1. 处理食材：选用新鲜燕鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎制鱼肉：热锅凉油，将燕鱼两面煎至微黄，增加香味并防止粘锅。
3. 调味炖煮：加入葱姜蒜爆香后，倒入适量酱油、料酒、白糖、清水，放入煎好的鱼。
4. 小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢炖约15-20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅装盘。
二、酱焖燕鱼所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 燕鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 没过鱼身即可 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 燕鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时适当减少水量。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或八角等香料。
通过以上步骤与材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖燕鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与风味的好菜。
