大酱炒鸡蛋最正宗的做法，选用新鲜鸡蛋、东北大酱或黄酱、小葱与少量植物油，先把酱料用清水搅开，再与蛋液融合，用中小火轻轻炒散，成品呈现鲜香、松软、酱香均匀的状态。这道菜的核心是酱香突出、鸡蛋嫩滑、口味家常地道，适合配米饭、拌面或搭配玉米饼食用。
