馒头造型的核心在于面团软硬度、揉面手法和整形时的收口技巧。做造型前，面团需揉至光滑无气孔，软硬度以不粘手、有弹性为准。基础造型如圆形馒头，需将面团搓条后分割成剂子，每个剂子由外向内反复折叠收圆，最后用虎口收紧底部；花式造型如刀切馒头则直接搓长条后切段，无需收口；更复杂的如玫瑰花馒头、小猪馒头等，需借助擀面杖、筷子等工具，利用折叠、翻卷、点缀等手法完成。注意所有造型完成后需二次醒发至体积明显变大，再冷水上锅蒸制。
