四川自贡的酒米饭的做法核心是：糯米泡透、蒸熟、晾到温热，拌入甜酒曲，压实并留一个酒窝，放在温暖位置静置发酵，等米粒软糯、酒汁清亮、入口香甜，就可以作为酒酿米直接食用。这样做出来的米饭带着酒曲转化后的自然甜味，米粒饱满，汤汁清亮，很适合家庭制作。
