想要鱼做得好吃又简单，关键在于选对鱼、去腥到位和火候控制。 推荐使用鲈鱼或草鱼，肉质细嫩且刺少。处理时用姜片、料酒和葱段腌制15分钟去腥，蒸或煎时控制中火8-10分钟，最后淋上蒸鱼豉油和热油，鲜嫩不腥。如果喜欢红烧，先煎至两面金黄，再加入生抽、老抽、糖和少许水焖煮5分钟，收汁即可。全程无需复杂调料，味道却非常鲜美。
