作者介绍
烘焙面包想要保持松软,核心做法是配方中保留充足水分和适量油脂,揉面到位形成细密气孔,烘烤后按时间完成降温,再根据当日、次日、数日的使用计划分别用密封、常温或冰存方式保存。这样能让面包内部维持湿润、外皮保持柔韧,整体口感更软、更香,也更便于切片与复热。
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