作者介绍
正宗胡辣汤制作方法及配料核心是用牛骨或羊骨熬出鲜香底汤,再加入面粉或淀粉浆形成浓稠汤底,搭配海带丝、木耳丝、黄花菜、粉条、面筋、花生、肉丁等食材,并用胡椒粉、花椒粉、小茴香、盐、生抽调味。做法顺序很清晰:先准备高汤,再下主料和配菜,接着调味,倒入面浆收浓,最后撒胡椒粉出锅。成品汤色浓郁、入口顺滑,麻香与胡椒香明显,适合搭配油条、包子、烧饼、馒头一起吃。
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