作者介绍
四川自贡的酒米饭的做法核心是:糯米泡透、蒸熟、晾到温热,拌入甜酒曲,压实并留一个酒窝,放在温暖位置静置发酵,等米粒软糯、酒汁清亮、入口香甜,就可以作为酒酿米直接食用。这样做出来的米饭带着酒曲转化后的自然甜味,米粒饱满,汤汁清亮,很适合家庭制作。
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