牛柳，又称牛里脊，是牛肉中最嫩滑的部分，因其肉质鲜美、口感细腻，成为众多家庭餐桌上的宠儿。无论是爆炒、煎烤还是炖煮，牛柳都能展现出独特的风味。今天就为大家整理了一份牛柳的做法大全，让你轻松掌握各种家常做法，让家人吃得开心又满足！
一、黑椒牛柳
黑椒牛柳是一道经典的西式中餐融合菜肴，简单易学，味道浓郁。
所需食材：
牛柳250克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、黑胡椒粉适量、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1. 将牛柳切条，加入少许盐、黑胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入腌好的牛柳翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中留底油，下入蒜末爆香，再加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝快速翻炒。
4. 倒入牛柳，加入适量生抽、老抽和蚝油调味，撒上黑胡椒粉，大火翻炒均匀即可。
二、五香酱牛肉
五香酱牛肉适合喜欢重口味的朋友，酱香浓郁，回味无穷。
所需食材：
牛柳500克、生姜几片、大葱一段、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
制作步骤：
1. 牛柳洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
2. 捞出牛柳冲洗干净，放入砂锅中，加入足量清水，再放入八角、桂皮、香叶等香料。
3. 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一夜，第二天切片装盘即可。
三、韩式辣酱炒牛柳
韩式辣酱炒牛柳酸甜微辣，非常适合搭配米饭食用。
所需食材：
牛柳200克、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、糖1勺、白醋1勺、洋葱丝适量、青椒丝适量、蒜末适量、食用油。
制作步骤：
1. 牛柳切薄片，用少量盐和淀粉腌制片刻。
2. 热锅加油，放入腌好的牛柳快速翻炒至断生后盛出。
3. 锅中留底油，下蒜末爆香，加入洋葱丝和青椒丝翻炒。
4. 倒入调好的韩式辣酱汁（辣酱+番茄酱+糖+白醋），翻炒均匀后倒入牛柳，快速翻拌均匀即可出锅。
四、沙茶牛柳
沙茶牛柳是福建地区的特色菜肴，带有浓郁的东南亚风味。
所需食材：
牛柳200克、沙茶酱2勺、花生酱1勺、椰奶适量、蒜末适量、青红椒丝适量、食用油。
制作步骤：
1. 牛柳切片，用盐、胡椒粉和少许淀粉腌制。
2. 热锅加油，放入腌好的牛柳快速翻炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入沙茶酱和花生酱炒出香味。
4. 倒入适量椰奶，加入青红椒丝，翻炒均匀后倒入牛柳，快速翻拌收汁即可。
五、蒜蓉牛柳
蒜蓉牛柳是一道快手菜，蒜香浓郁，简单又美味。
所需食材：
牛柳200克、大蒜1头、小米辣适量、生抽、老抽、盐、食用油。
制作步骤：
1. 牛柳切片，用少许盐和淀粉腌制片刻。
2. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈备用。
3. 热锅加油，放入蒜蓉和小米辣炒香，再倒入腌好的牛柳快速翻炒。
4. 加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是牛柳的多种家常做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的喜好选择尝试。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，牛柳都能为你的餐桌增添一抹亮色！快动手试试吧，让家人品尝到你精心烹制的美味佳肴！
