爆炒牛肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受大众喜爱。这道菜制作简单，但要做得美味可口却需要一些技巧和耐心。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道令人垂涎的爆炒牛肉丝。

准备食材

首先，准备好所需的主要材料：

- 牛肉（最好选择牛里脊肉）300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大葱一段

- 姜蒜适量

- 生抽、老抽少许

- 盐、糖适量

- 料酒一勺

- 淀粉一小勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩滑。

2. 处理配菜

青椒、红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。这些配菜不仅能增加菜肴的颜色层次感，还能提升整体风味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，下入腌好的牛肉丝快速翻炒。注意不要炒得太久，以免牛肉变老失去弹性。当牛肉变色后立即盛出备用。

4. 爆香配料

在同一个锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒、红椒丝和大葱段继续翻炒几下。

5. 合并炒制

将之前炒好的牛肉丝重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味调整盐分和糖量。最后大火快炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 切牛肉时尽量顺着纹理切，这样可以减少纤维感，吃起来更嫩。

- 腌制牛肉时加入少量植物油锁住水分，可以使牛肉更加滑嫩。

- 快速翻炒是关键，避免过度烹煮导致牛肉变硬。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的爆炒牛肉丝啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常不错的家常美食。快来试试吧！