香辣虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的香辣味道深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常香辣虾的做法。
所需食材：
新鲜基围虾500克
干辣椒适量
花椒一小把
姜片几片
蒜瓣几个
葱一根
料酒一勺
生抽两勺
老抽半勺
白糖一小勺
盐少许
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，开背去掉虾线。干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 腌制虾：在虾中加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾更加入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的虾，炸至虾壳变红捞出沥油备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜片、蒜瓣继续翻炒。
5. 调味：倒入炸好的虾，加入两勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，快速翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。
6. 收汁：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
这道家常香辣虾就做好了，香辣鲜美的味道让人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
