山椒凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，以其酸辣开胃、清爽可口的特点深受大家喜爱。这道菜制作简单，食材容易获取，非常适合家庭聚餐或日常小酌时享用。下面教大家如何在家轻松做出美味的山椒凤爪。

所需材料：

- 鸡爪500克

- 小米椒适量

- 泡椒（带汁）若干

- 大葱1根

- 姜片几片

- 蒜末少许

- 白醋适量

- 生抽适量

- 糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜片和少量料酒去腥。煮至鸡爪变色且熟透后捞出，用清水冲洗并沥干水分备用。

2. 腌制鸡爪

在一个大碗中，将处理好的鸡爪与切好的小米椒、泡椒以及泡椒汁混合均匀，再加入适量的白醋、生抽、糖和盐调味。可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢更酸一点可以多加些白醋，喜欢更辣一些则可以增加小米椒的数量。

3. 冷藏入味

将调好味的鸡爪放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好能过夜，这样可以让鸡爪更好地吸收调料的味道，变得更加入味。

4. 装盘上桌

取出冷藏后的山椒凤爪，撒上一些蒜末作为点缀即可装盘上桌啦！

小贴士：

- 如果觉得鸡爪太油腻，可以在煮之前先用热水焯一下去除多余的油脂。

- 泡椒的选择也很重要，建议选用那种带有浓郁酸香味的泡椒，这样能让整道菜更加鲜美。

- 冷藏时间越长，味道会越好哦！

这样一道色香味俱佳的山椒凤爪就完成啦！无论是当作下酒菜还是饭后小吃都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会被你做的山椒凤爪惊艳到！