夏天的夜晚，约上三五好友，围坐在一起，吃着冰镇啤酒和卤毛豆，那滋味简直让人回味无穷。卤毛豆是一道简单又美味的小菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也十分方便。接下来，我就来教大家如何做出一盘色香味俱全的卤毛豆。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜毛豆 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 食盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 3片

- 清水 适量

步骤如下：

1. 清洗毛豆：将新鲜的毛豆放入清水中，加入少许食盐，浸泡大约15分钟，然后用清水冲洗干净，确保毛豆表面没有泥土。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，这样可以使毛豆更加翠绿且保持口感脆嫩。

3. 调制卤汁：在锅中加入清水，水量要能没过毛豆。接着加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、干辣椒、大蒜片和生姜片，搅拌均匀，大火煮沸。

4. 卤制毛豆：待卤汁沸腾后，将焯好水的毛豆倒入锅中，转中小火慢慢卤煮。期间可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得不够咸可以适当加些盐。

5. 收汁装盘：当卤汁变得浓稠时，关火，让毛豆在卤汁中浸泡至少半小时以上，以便更好地入味。最后将毛豆捞出，摆放在盘中即可享用。

这道卤毛豆色泽诱人，香气扑鼻，入口鲜香微辣，非常适合搭配啤酒或作为家庭聚餐的小菜。而且它的制作方法简单易学，即便是厨房新手也能轻松上手。快来试试吧！