糊汤米粉是一道具有浓厚地方特色的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鲜美的汤底和滑嫩的米粉为主要特色，口感丰富，味道浓郁。今天，我们就来详细了解一下这道美味的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 干米粉：适量
- 猪骨：500克
- 生姜：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 香菜：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 熬制高汤：将猪骨清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除浮沫。然后加入生姜片和料酒，转小火慢炖2小时左右，直至汤汁浓白。这个过程是关键，高汤的质量直接影响到最终的味道。
2. 准备米粉：将干米粉提前用温水浸泡至软化，根据个人喜好调整软硬程度。
3. 调制糊汤：取一部分高汤，加入适量淀粉搅拌均匀，使其成为糊状。然后将其倒入剩余的高汤中，边倒边搅拌，防止结块。继续加热至汤汁再次沸腾，此时糊汤已经形成。
4. 调味：根据个人口味加入盐和酱油进行调味，确保汤底的味道适中。
5. 组合装盘：将泡好的米粉放入碗中，倒入调好的糊汤，撒上切好的葱花和香菜即可。
最后，一碗热腾腾的糊汤米粉就做好了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合早餐或夜宵食用。希望你能尝试制作，并享受这份独特的美味！
