在日常的家常菜中，鸡蛋羹一直深受大家的喜爱，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合早餐或晚餐。而加入肉末后，不仅提升了口感层次，也让这道菜更加丰富、有营养。今天就来分享一道“肉末鸡蛋羹怎么做”的详细做法，让你在家也能轻松做出美味的家常版鸡蛋羹。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末（或牛肉末）：100克

- 清水：适量（大约是鸡蛋液的1.5倍）

- 生抽：1小勺

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：少许（可选）

- 香油：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除气泡。为了使成品更细腻，可以过筛一次。

2. 加入清水

在蛋液中加入约1.5倍的清水（例如3个蛋加450ml水），这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。接着加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

> 小贴士：水的比例可以根据个人口味调整，喜欢更嫩一点的可以多加点水。

3. 加入肉末

将准备好的肉末加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 过滤去泡

将混合好的蛋液再次过滤一遍，去除表面的泡沫和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹会更光滑。

5. 蒸制

将处理好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后转中小火蒸约10-15分钟，根据蛋液量适当调整时间。

> 提示：蒸的时候不要频繁打开锅盖，以免影响成型。

6. 出锅调味

蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

- 肉末可以选择肥瘦相间的，这样口感更佳。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜一起蒸。

- 蛋液和水的比例是关键，太稀或太稠都会影响口感。

四、营养价值

这道“肉末鸡蛋羹怎么做”的做法，结合了鸡蛋的高蛋白和肉末的优质脂肪，是一道营养均衡的家常菜，特别适合孩子、老人以及需要补充蛋白质的人群。

结语

“肉末鸡蛋羹怎么做”其实并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出滑嫩可口的美味。无论是作为早餐还是晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让家人也尝到你的手艺！