想要在家做出美味可口的羊肉萝卜馅包子，其实并不难。只要掌握好馅料的调制和蒸制的火候，就能轻松做出外皮松软、内馅鲜香的包子。下面是一份简单易学、口感绝佳的羊肉萝卜馅包子做法，适合家庭制作。

一、食材准备

1. 面团部分：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 糖 10克（帮助发酵，也可不加）

2. 馅料部分：

- 羊肉末 300克（建议选用羊腿肉，肥瘦适中）

- 白萝卜 200克（切丝后挤干水分）

- 生姜末 10克

- 大葱末 30克

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升（上色用）

- 料酒 10毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 10毫升（增加香味）

- 食用油 适量（炒馅用）

二、制作步骤

1. 和面发酵：

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。

2. 将面粉和糖混合，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时，视温度而定）。

2. 准备馅料：

1. 羊肉末放入碗中，加入生姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，拌匀腌制10分钟。

2. 白萝卜切丝后，用厨房纸吸干水分，避免包入时出水。

3. 将萝卜丝加入羊肉末中，搅拌均匀。

3. 包包子：

1. 发好的面团排气后，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

2. 包入适量馅料，捏褶收口，注意不要露馅。

4. 蒸制：

1. 包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10分钟。

2. 水烧开后，上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。

三、小贴士

- 羊肉容易腥，可以用料酒和姜末去腥，同时提升香味。

- 白萝卜要挤干水分，否则包子会出水影响口感。

- 包子蒸好后不要马上揭盖，避免冷热交替导致表皮变硬。

四、成品特点

羊肉萝卜馅包子外皮柔软有弹性，内馅鲜香多汁，羊肉的醇厚与萝卜的清甜完美融合，是冬日里暖胃又暖心的一道家常美食。

如果你也喜欢这道传统美食，不妨按照这个做法试试看，相信你一定会爱上自己动手做的味道！