【酸菜猪肉焖粉条做法】酸菜猪肉焖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区广为流传。这道菜结合了酸菜的酸爽、猪肉的香浓以及粉条的吸汁特性，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。以下是对“酸菜猪肉焖粉条做法”的总结与步骤详解。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300g | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 200g | 可选用干酸菜或新鲜酸菜 |
| 粉条 | 100g | 根据个人口味选择粗细 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 酸菜洗净，挤干水分，切成段状。
- 粉条提前用温水泡软，约15分钟，根据包装说明调整时间。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 煸炒猪肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，加热后放入葱段、姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入猪肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入酸菜
- 将酸菜倒入锅中，继续翻炒几分钟，让酸菜的香味充分释放。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入适量清水（大约没过食材），大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
6. 加入粉条
- 将泡好的粉条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让粉条吸收汤汁。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，尝一下味道，根据需要调整盐或酱油。
- 关火后撒上少许葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，方便快捷。
- 粉条不宜炖煮太久，否则容易断，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜猪肉焖粉条。这道菜不仅简单易做，而且非常下饭，适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出美味的酸菜猪肉焖粉条！
