【水晶虾饺】水晶虾饺是粤式点心中的经典之作，以其晶莹剔透的外皮和鲜嫩多汁的虾肉而闻名。它不仅在视觉上极具吸引力，口感也令人回味无穷。以下是关于水晶虾饺的详细总结：
一、水晶虾饺简介
水晶虾饺，又称“透明虾饺”，是广东地区的传统点心之一。其主要特点是使用澄面（小麦淀粉）制作的半透明外皮，包裹着新鲜虾仁和猪肉等馅料，蒸制后呈现出如水晶般通透的效果，因此得名“水晶虾饺”。
二、制作材料
| 材料 | 用量（约20个） |
| 澄面 | 150克 |
| 热水 | 300毫升 |
| 虾仁 | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
三、制作步骤
1. 和面：将澄面倒入碗中，慢慢加入热水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。静置10分钟后揉匀。
2. 包馅：将面团分成小剂子，擀成薄皮，放入适量馅料，捏成褶皱状。
3. 蒸制：将包好的虾饺放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即可。
四、口感与特点
- 外皮：晶莹剔透，富有弹性，入口爽滑。
- 内馅：虾仁鲜嫩，肉质细腻，搭配葱姜调味，香气扑鼻。
- 整体风味：清淡鲜美，层次分明，适合搭配茶饮或作为宴席点心。
五、食用建议
- 最佳食用时间为刚蒸好时，趁热品尝口感最佳。
- 可搭配辣椒酱或醋蘸食，增加风味层次。
- 适合家庭聚餐、节日宴席或下午茶时间享用。
六、小贴士
- 澄面和热水的比例要掌握好，过多会导致面团过软，过少则会变硬。
- 虾仁最好选用新鲜的，口感更佳。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响外皮的透明度和口感。
通过以上介绍可以看出，水晶虾饺不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的体现。无论是从外观还是味道来看，它都值得细细品味。
