【西红柿鸡蛋卤怎么做】西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。它以西红柿的酸甜和鸡蛋的嫩滑为主要特点，搭配适量的调料，能够提升整道菜的口感和风味。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 选择成熟、无损伤的 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，视个人口味而定 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提升西红柿的甜味 |
| 酱油 | 1小勺 | 增加色泽与味道 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于煮制卤汁 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 西红柿洗净后切块；鸡蛋打散备用；大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒西红柿：
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入西红柿翻炒，炒至出汁。
4. 调味：
- 加入适量盐、少许白糖和一小勺酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋：
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合翻炒，使鸡蛋充分吸收汤汁。
6. 加水煮制：
- 倒入适量水或高汤，中小火煮5分钟左右，让味道更融合。
7. 收汁：
- 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
三、注意事项
- 西红柿可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加水量或加入少量淀粉勾芡。
- 调味时可根据个人口味调整盐和糖的比例。
四、总结
西红柿鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 西红柿、鸡蛋 |
| 口感特点 | 酸甜适口、鸡蛋嫩滑 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 做法时间 | 约15分钟 |
如您想尝试更多变化，可加入青椒、豆腐等食材，打造不同风味的西红柿鸡蛋卤。
