【扯面的家常做法】扯面是一种传统的中式面食，口感劲道、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面是一份简单易学的家常扯面做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉要细腻，最好选用高筋或中筋粉 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺（约5克） | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 1大勺（约15ml） | 可选，增加面条滑爽感 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果太干可再加少量水，太湿则加点面粉。
2. 醒面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-30分钟，让面团更柔软，易于拉伸。
3. 搓条与扯面
醒好的面团取出，分成几小剂子，每个剂子搓成长条，双手握住两端，用力拉扯成薄片，再叠起来，重复几次，使面条更均匀、有弹性。
4. 煮面
锅中烧开水，放入扯好的面条，煮至浮起后，再煮1-2分钟即可捞出，过冷水可使面条更爽滑。
5. 调味
可根据个人口味搭配调料，如酱油、醋、香油、葱花、辣椒油等，也可以搭配蔬菜、鸡蛋、肉末等做成汤面。
三、小贴士
- 揉面时尽量多揉几分钟，可以让面团更筋道。
- 揉面过程中可以适量加点食用油，这样扯出来的面条更滑。
- 如果想吃更劲道的口感，可以将面团冷藏一段时间后再使用。
- 拉面时不要一次拉得太长，适当折叠后再拉，效果更好。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 面粉类型 | 中筋/高筋粉 |
| 配料 | 面粉、水、盐、油（可选） |
| 制作时间 | 约1小时（含醒面） |
| 食材成本 | 低，适合家庭日常烹饪 |
| 风味特点 | 面条劲道、口感丰富 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的扯面了。不仅健康又实惠，还能体验亲手制作的乐趣。快来试试吧！
