【桂花炒年糕的做法】桂花炒年糕是一道具有江南特色的传统美食，口感香甜软糯，搭配桂花的清香，深受许多人的喜爱。这道菜不仅适合在秋季食用，也常作为甜点或早餐选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 年糕 | 300克 | 建议使用糯米年糕，口感更佳 |
| 新鲜桂花 | 50克 | 可用干桂花替代，但香味稍弱 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味和色泽 |
| 清水 | 100毫升 | 用于煮制或调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时防止粘锅 |
| 花生碎/核桃碎 | 20克 | 可选，增加口感层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将年糕切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除表面黏性。 |
| 2 | 锅中加入适量食用油，加热后放入红糖，小火融化成糖浆。 |
| 3 | 加入年糕块翻炒，使年糕均匀裹上糖浆。 |
| 4 | 倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，至年糕变软。 |
| 5 | 打开锅盖，撒入新鲜桂花，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后可加入花生碎或核桃碎，提升口感和香气。 |
| 7 | 装盘后可撒少许桂花点缀，即可享用。 |
三、注意事项
- 年糕不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 桂花应最后加入，避免高温破坏其香味。
- 若使用干桂花，建议提前用温水泡发10分钟，再加入炒制。
- 红糖可根据个人口味调整用量，喜欢甜口可适当增加。
四、小贴士
- 桂花炒年糕可以热吃，也可以冷藏后冷食，风味不同。
- 想要更丰富的口感，可加入少量椰奶或牛奶提香。
- 自制桂花酱可在秋季采摘新鲜桂花，自制保存，更加健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的桂花炒年糕了。这道菜不仅做法简单，而且充满家的味道，非常适合与家人一起分享。
