【苦瓜炒牛肉的做法】苦瓜炒牛肉是一道兼具营养与美味的家常菜，苦瓜清热解毒，牛肉富含蛋白质，两者搭配既能中和苦瓜的苦味，又能提升口感。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 牛肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去籽，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。 |
| 3 | 大蒜切片，姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒几下。 |
| 7 | 加入之前炒好的牛肉，调入适量盐和老抽，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 炒至苦瓜变软、牛肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下可以有效减少苦味。
- 牛肉选择牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，避免苦瓜焦糊影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的苦瓜炒牛肉就完成了。不仅适合日常家常食用，也适合宴客时作为一道健康菜品。希望你能尝试制作，享受这道美味！
