【酸汤鱼火锅的做法】酸汤鱼火锅是一道以酸辣鲜香为特色的传统美食，尤其在贵州、重庆等地广受欢迎。其核心在于酸汤的制作，搭配新鲜的鱼肉和丰富的配菜，口感层次分明，令人食欲大开。以下是对酸汤鱼火锅做法的详细总结。
一、酸汤鱼火锅做法总结
酸汤鱼火锅的关键在于酸汤的调制与鱼肉的选择。以下是具体步骤及所需材料：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（草鱼、鲈鱼等）、酸汤底料、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、香菜、豆腐、土豆、豆芽等配菜 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净切片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 制作酸汤底 | 将泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒放入锅中炒香，加入清水或高汤煮沸，再加入酸汤底料调味 |
| 4. 烫煮食材 | 将豆腐、土豆、豆芽等配菜先下锅煮熟，再放入鱼片烫熟 |
| 5. 撒调料 | 出锅前撒上葱花、香菜、花椒油等提味 |
二、小贴士
- 酸汤选择：可选用市售酸汤底料，也可自制（如用发酵的西红柿、番茄酱+醋+辣椒等）。
- 鱼肉处理：建议选用刺少、肉质嫩的鱼类，提前腌制更入味。
- 配菜搭配：可根据个人口味添加木耳、金针菇、青菜等。
- 调味技巧：酸汤本身已带酸辣味，可根据喜好调整盐和辣椒用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸汤鱼火锅，享受地道的酸辣风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
