【超简单东坡肉的家常做法】东坡肉是一道经典的中式菜肴，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家中轻松做出美味的东坡肉。以下是一份超简单东坡肉的家常做法，适合新手操作，且味道不输餐厅。
一、
东坡肉的核心在于选材和炖煮过程。选用五花肉是最佳选择，肥瘦相间更易入味。制作时先将肉焯水去腥，再用糖色上色，加入调料慢火炖煮，使肉质软烂、酱香浓郁。整个过程大约需要2小时左右，无需太多技巧，只需耐心即可。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖30g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 | 五花肉建议选择三层五花，肥瘦均匀 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水 | 焯水可去除血沫和腥味，保持肉质鲜嫩 |
| 3 | 捞出五花肉，洗净后沥干水分 | 可用厨房纸吸干表面水分，便于上色 |
| 4 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 | 糖色是东坡肉的关键，颜色越深味道越香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀 | 调料可根据口味调整，喜欢甜口可多加糖 |
| 6 | 倒入开水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 | 水量要足，避免中途加水影响口感 |
| 7 | 炖至肉质软烂，汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好收汁或保留部分汤汁 |
三、小贴士
- 焯水：冷水下锅更有效去腥，焯水后要用温水冲洗，避免肉质紧缩。
- 糖色：炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响口感。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，但不宜过久，以免肉质散碎。
- 调味：可根据个人口味加入少许盐或酱油调整咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道超简单东坡肉的家常做法，不仅味道正宗，还能享受烹饪的乐趣。快来试试吧！
