【多层大饼的做法】多层大饼是一种传统的中式面食，因其层次分明、口感酥脆而广受欢迎。制作过程中需要掌握好面团的发酵、折叠技巧以及火候控制。以下是多层大饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2个中等大小） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 适量（用于涂抹和煎制） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大。
2. 醒面
发酵完成后，将面团排气，揉匀后分成两份，盖上湿布醒10分钟。
3. 擀面与折叠
取一份面团，擀成薄片，厚度约为0.3厘米。在表面刷一层食用油，撒少许盐，然后从一端开始卷起，形成一个长条状。再将长条切成若干小段，每段再次擀平。
4. 叠层处理
每次擀平后，继续刷油并折叠，重复3-4次，使面饼呈现多层结构。
5. 煎制
平底锅加热，倒入适量油，放入面饼，小火煎至两面金黄，边缘微卷即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 折叠时动作要轻柔，避免破坏层次。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的多层大饼。不仅适合早餐，也可作为下午茶点心，风味独特，值得一试。
